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发布时间:2016-04-22 15:43:00 作者:好客山里郎
好客山里郎客家纯手工酒酿
瑞金是共和国的摇篮、中央***“二万五”千里长征的出发地,也是客家聚集地之一。客家人自中原南迁入赣,大多数群居于山区,生活艰难,原始森林茂密的山区寒湿、瘴气严重,为了驱寒气和避瘴,用自产的山糯米酿制米酒,其酿造简便,家家户户皆可自酿,世代相传,至今依然保持这种习俗。山糯米酒娘是瑞金城乡传统的酿造食品之一,其以***山糯米为原料,用中药曲糖化发酵剂,采用传统的工艺“淋饭法”经过洗米、淘米、蒸饭、冷却、下药曲、拌饭、下缸、发酵成酒、发酵时间较短。糯米酒娘具有不老、不馊、不酸、化渣,甜而不腻,酒香浓郁等特点。客家米酒分为糯米酒娘、水酒、烧酒和伏酒四种,四种米酒做法过程有所不同。
客家人热情好客,以能饮、善饮而***;酒文化浓郁,素有“无酒不成席”的说法,是客家人生活中***的饮品。从出生牙牙学语,到寿终正寝,酒娘都一直伴随着客家人,是客家人的***,缺不得,少不得。 客家人有一个很隆重的礼数,就是亲朋好友的家里有人生了娃崽要去送姜酒。带上一壶上好的米酒,还有娃崽用的帽子、围兜兜、肚兜和连袜裤到亲朋好友家去祝贺。娃崽满月后,生了娃崽的人家要做满月酒回敬亲朋好友。大家热热闹闹,说着有关娃崽的吉利话儿,喝酒猜拳,整个屋子就像一缸煮沸的米酒,飘荡着浓浓的醉人的香味。产妇在月子里的主要食物就是煎蛋煮酒。把姜炸香,放些红糖,和煎好的蛋放在米酒里煮开,香喷喷、甜滋滋的,吃了大补,还去寒气,不得***。![]()
随着现代文明的进程和发展,远走他乡,定居海外,经过多年拼博和努力,有的富甲一方、有的名声显赫、有的位高权重;但每当清明时节,就有来自***各地同胞、海外侨胞们回来祭奠,寻根问祖,树高千尺也忘不了根,这里是游子的家。
乡音、乡味、乡情
这是一种难以割舍的感情,
叫“乡愁”,
多少年的追寻,
多少次的叩问,
乡愁是一碗水,
乡愁是一杯酒,
乡愁是一朵云,
乡愁是一生情,
年深外境犹吾境,
日久他乡即故乡;
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游子、你可记得土地的芳香,
妈妈你可知道,儿女的心肠;
一碗水、一杯酒、 一朵云、一生情 。
浊酒一杯家万里,燕然未勒归无计。至在外拼博的您---我懂您!
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